В современном мире, когда производство снековой продукции не стоит на месте, вопрос более широкого разнообразия их вкусов всегда волнует производителей, ведь чем больше товаров они предлагают, тем больше их покупают. Вкусовой добавкой, которая используется производителями для улучшения вкуса таких продуктов, является глутамат натрия.
Общая характеристика глутамат натрия
Глутамат натрия – мононатриевая соль аминоглутаровой кислоты, также известная как вкусовая добавка Е621, которая пользуется большой популярностью. Другое название: глутаминат натрия, натрий глутаминовокислый. Имеет вид кристаллической порошкообразной массы белого цвета (реже с желтым оттенком), высокую степень растворения в воде (74 г на 100 мл воды), однако в эфирах почти не растворим. Как добавка стабилен при обработке пищевого сырья и в создании продуктов питания. Его молярная масса составляет 169,11 грамм на моль, температура плавления – 165 °C, температура разложения – 225 °C, формула – C5H8NO4Na.
Глутаминат натрия имеет природное происхождение, то есть он содержится в продуктах как животного, так и растительного происхождения: мясо, рыба, молоко, томаты, грибы, кукуруза, бобовые. Также его можно встретить в блюдах азиатской кухни.
Сферы применения
Натрий глутаминовокислий применяется не только в пищевой промышленности, но и в кулинарии и сельском хозяйстве.
В пищевой промышленности его используют чаще всего в качестве добавки для усиления вкуса пищи. Так, глутаминат натрия можно встретить в таких продуктах, как чипсы, сухарики, фастфуд, безалкогольные напитки, сладости, мясо, рыба, сосиски и другие. С помощью этого вещества производители экономят на натуральных составляющих. Стоит смешать несколько измельченных волокон натурального продукта вместе с глутаматом натрием, и вы получите насыщенный интенсивный вкус, даже вкуснее натурального.
В кулинарии глутаминат натрия чаще всего используется в азиатских заведениях (японские и китайские кафе/рестораны), при этом его активно вводят в вегетарианские блюда для создания неповторимого вкуса. Количество этой добавки в готовой пище не должно превышать отметки 10 000 мг на кг.
В сельском хозяйстве это вещество используют как добавку к рациону животных. Так, глутамат натрий положительно влияет на рост животных и их размножение. Например, для свиней Е621 добавляют в рацион для улучшения вкуса пищи и прироста живой массы, ведь свиньи также чувствуют вкус пищи, то есть чем вкуснее пища, тем больше они ее съедят.
Итак, натрий глутаминовокислый – это добавка Е621, которая усиливает вкус пищи. Ее используют для экономии на натуральных продуктах в различных отраслях. Если говорить о безопасности этого вещества, то в небольших дозах оно не угрожает здоровью, ведь добывается не только в лабораторных условиях, но и содержится в натуральных продуктах.
Купить глутаминат натрия
Заказать натрий глутаминовокислый по выгодной цене можно в компании «Система Оптимум». Мы предлагаем своим клиентам как оптовую, так и розничную продажу глутамата натрия, причем, сделав заказ оптом, Вы будете приятно удивлены ценой! Натрий глутамат у нас всегда есть в наличии на складах, поэтому можете уверенно заказывать, мы доставим его в любой город Украины!
Комментарии (Комментарии могут вносить только зарегистрированные пользователи. Регистрация)